大量上市!長沙市民:每年春天都吃,是湖南人的儀式感
來源 | 瀟湘晨報
記者 | 李姝
驚蟄剛過,大量春菜上市,菜市場的菜攤、超市的貨架,已是 " 春意盎然 ",無論是味道,還是價格,都到了最美的時候。3 月 12 日,記者走訪長沙各大商超、菜市場,尋找 " 春天的味道 "。
春菜占據 "C 位 ",香椿、雷筍、蕨菜等品種繁多
在長沙樹木嶺菜市場,不少蔬菜商戶的菜攤上都有了一抹深紅色,那是云南香椿的顏色。
" 這個季節肯定要買香椿吃啊,湖南人春天就要吃香椿炒雞蛋。" 商戶韓女士告訴記者。韓女士的菜攤上 " 春色 " 豐富。除了紅色的香椿,還有綠色香椿。" 紅色香椿產自云南,6 元一兩,綠色香椿產自成都,5 元一兩。" 這些香椿被精心地捆成小小一把,只保留了 4-10 厘米長的嫩尖,讓人垂涎三尺。
此外,鮮綠筆挺的蘆筍、裹著泥土的新鮮雷筍、毛茸茸的蕨菜依次碼好,讓人不禁在心里盤算菜單和搭配,好一次性將這些春日限量都帶回家。
韓女士的菜單,還有一大 " 核心競爭力 ",那就是胡蔥。每年清明節前后,3 月到 4 月,是采集胡蔥的黃金季節,春季三月份左右也是胡蔥生長最旺盛,香氣最濃郁的時候。韓女士銷售的胡蔥 10 元一斤,她熱情向顧客推銷:" 胡蔥炒蛋、炒肉都香,比香椿還好吃!"
韓女士告訴記者,近年來買春菜的顧客越來越多。" 雖然價格比一般的小菜貴,但也是現在人能接受的價格。每年我都是要進貨的。"
在連鎖商超,不同于一般時令蔬菜,春菜擁有自己的 " 專屬 " 柜臺。在沃爾瑪雨花亭店,老遠就能看到 " 春菜 " 兩個大字,春筍、蘆筍、香椿、折耳根、蠶豆、青豆、花生苗、茼蒿、韭菜、藠頭、蕨菜、藜蒿占據了生鮮區的 "C 位 ",也成為最受歡迎的區域。春菜價格也頗為親民,包裝香椿 9.9 元 100g,一斤的包裝春筍 6.9 元,300g 的蕨菜 7.9 元。
在盒馬華創店,紅香椿、雷筍、藜蒿、蘆筍、蠶豆被列為了春菜代表,享受菜中明星一般的待遇。尤其是紅香椿,還貼心地附上了香椿煎蛋的烹飪步驟,甚至直接把雞蛋也擺在了香椿的邊上。盒馬數據顯示,截至目前,香椿銷量同比去年增長了 2 倍。
香椿價格同比降四成,消費者實現 " 香椿自由 "
" 我今年已經吃過香椿了,8.9 元在線上買的。" 長沙市民小陳驕傲地說。小陳是湖南本地人,每到春天都要購買香椿。" 春天要吃香椿炒蛋、蕨菜炒肉,這是湖南人的儀式感。" 她說。讓小陳驚喜的是,今年的香椿價格并不算貴。
記者在走訪中發現,以云南產的紅香椿為例,菜市場的價格大多是 6 元一兩,商超的價格多為 9.9 元 100g,都比較親民,總體而言商超的價格比菜市場略便宜。這也和商超大量采購的優勢有關。
記者從盒馬方面了解到,因今年升溫較快,香椿前期規模上市,價格穩定。尤其是驚蟄之后,四川、重慶、云南等地香椿陸續上市,盒馬香椿價格已下探到 9.9 元 /100g,比去年同期降低了四成。" 春菜價格、品質,跟天氣緊密相關。" 盒馬蔬菜采購金漢濤介紹," 去年是暖冬,部分春菜早在 1 月 20 日就陸續上市,比往年提前了半個月。作為春菜中的貴族,隨著今年天氣轉暖、產地擴種等因素,香椿價格也逐漸親民化。"
金漢濤介紹,盒馬今年提前鎖定云南、重慶、四川三省市的核心產區,以訂單農業的形式,跟源頭基地提前鎖定產量和價格,這樣既能解決香椿 " 一天一價 " 的價格波動,還能讓成本更低,此外多產地收購,香椿的賞味期可以從早春 2 月延長到 4 月中旬。
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